مشروب الخروب المثلج

             المقادير:

2 كوب سكر

1 كيلو خروب

2 لتر ماء

         

         طريقة التحضير:

ننقع الخروب في الماء لمدة 12 ساعة تقريباً.
نغلي الخروب مع 2 لتر من الماء في قدر لمدة ساعة على نار عالية ونضيف وسط مرحلة الغلي السكر.
بعد الغليان يصفى السائل وتزال منه قطع الخروب.

نضع عصير الخروب المصفى في الثلاجة حتى يبرد .. يقدم بارداً مع الثلج.

هريسة بجوز الهند

               المقادير:

2/1 كيلو سميد

1 معلقة صغيرة بيكنج بودر

4 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم

3/4 كوب سكر

2/3 كوب ماء

1/4 كوب عسل

1/4 كوب سمن سائل

القطر

3 كوب سكر

3 كوب ماء

نصف ليمونة

رشة فانيليا

   

         طريقة التحضير :

اخلطى كل من السميد والبيكنج بودر وجوز الهند

وفي وعاء اخر يخلط العسل والماء والسمن المذاب والسكر

ثم تضاف المقادير السائلة على خليط السميد وجوز الهند وتقلب باليد بخفة بدون عجن، حتى تختلط المكونات جيدا

احضرى صينية مدهونة بالسمن ثم يصب خليط الهريسة في الصينية ويسوى السطح بظهر ملعقة

وزينى السطح بالمكسرات كاللوز او البندق حسب الرغبة

اتركى الصينية لنصف ساعة لترتاح ثم تدخل فرن حار على درجة 180 لمدة ربع ساعة تقريبا او حتى تحمر الاطراف بعد ذلك يطفأ الفرن وتستخدم المشواة لتحمير السطح لدقائق وبحرص شديد

فور خروجها من الفرن تسقى الصينية بالقطر الساخن وتترك حتى تبرد تماما قبل التقطيع.

القطر

اتركى المكونات لتغلي لمده 10 دقايق ثم نهدي النار لمدة 1/3 ساعة اخرى ثم تضاف الفانيليا ويجب ان يكون قوام القطر خفيفا جدا ويصب ساخنا جدا على الهريسة فور خروجها من الفرن.

فاهيتا الدجاج

                   المقادير:

500 ج صدور دجاج شرائح
عصير عدد2 ليمون (حبتين)
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة سكر بنى
أوراق كزبرة
ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود مجروشة
ملعقة كبيرة توابل الفاهيتا
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة بودرة الثوم
ملعقة صغيرة أوريجانو

كمية مناسبة من الملح

             طريقة التحضير:

تخلط كل المكونات مع بعض، وتتبل شرائح الدجاج، وتترك لمدة ساعتين فى التتبيلة، تنتشل أوراق الكزبرة من الدجاج، تقطع بصلة بنية شرائح كبيرة، وفلفل أحمر وأخضر وأصفر، ويرفعون على النار، فى قليل من زيت الزيتون إلى أن يصفر لون الخضراوات، فى نفس المقلاة يشوح الدجاج إلى أن ينضج، تضاف الخضراوات والبصل وتقدم مع خبز التورتيلا والصلصة المكسيكية.

محشي البطاطا بخلطة اللحم والفلفل الملون

محشي البطاطا بخلطة اللحم

والفلفل الملون

قدميه كطبق جانبى مع أكلاتك

الشهية والمفضلة,,,,

          المقادير:

كيلوغرام من البطاطا المتوسطة الحجم

نصف كيلوغرام من شرائح اللحم المقطعة إلى مكعبات صغيرة او مفروم خشن.

نصف كوب من حبوب الذرة

ربع كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة

ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة

بصلة متوسطة مفرومة

رأسان مفرومان من البصل الأخضر

حبة بندورة (طماطم) مقطع إلى مكعبات صغيرة

ملح وبهار حلو

ملعقة صغيرة من معجون البندورة (الطماطم)

نصف ملعقة صغيرة من معجون الفلفل

ربع كوب من الزيت النباتي

            طريقة التحضير:

تدهن رؤوس البطاطا بالزيت وتوخز بالشوكة ثم توضع في المايكروايف وتطهى حتى تنضج.

يشطر كل رأس البطاطا إلى نصفين متساويين، ثم يقطع القليل من أسفل كل قطعة بطاطا للتمكن من صفها في الصينية.

يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل حتى يصبح فاتح اللون.

يضاف إليه اللحم ويتابع القلي حتى يتغير لون اللحم وتجف عصارته. يضاف القليل من البهار الحلو والفلفل الأسود والملح. تضاف من ثم حبوب الذرة، والفلفل الأخضر والأحمر، والبصل الأخضر والبندورة. يخلط الكل جيداً ويطهى فوق النار لمدة 5 دقائق، ثم يضاف معجون الفلفل ومعجون البندورة. تطفأ النار ويترك المزيج حتى يفتر.

يغرف اللب من قطع البطاطا وتحشى بحشوة اللحم المحضرة. تصف قطع البطاطا المحشوة في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن أو في صينية ويوضع القليل من الجبنة فوق كل منها.

تخبز الصينية في الفرن حتى تذوب الجبنة وتسخن البطاطا.

يقدم هذا الطبق مع الأرز المسلوق أو السلطة الخضراء.

ملاحظة

إذا أردت جعل الوجبة كثيرة العصارة، يخلط كوب من الماء مع ملعقة طعام من معجون البندورة ويسكب هذا الخليط في قعر الصينية ثم تصف قطع البطاطا المحشوة فوقه قبل خبزها في الفرن.

وتقدم ساخنة وبالصحة والهنا,,,,

أسهل طريقة لعجينة القطايف الرمضانية بالمنزل

               المقادير:
كوب دقيق
نصف كوب سميد
2 كوب ماء
نص ملعقة صغيرة بيكينج باودر
نص ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر

            طريقة التحضير:

قومى بخلط جميع المقادير مع بعض واتركيهم يرتاحوا نص ساعه

ثم ضعى مقلاة تيفال صغيره ويفضل جديدة على النار حتي تسخن ثم هدئ النار قليلا

باستعمال مغرفه ضعي العجينه في المقلاه الساخنه وحركي المقلاه برفق حتي تفرشي العجينه بها

وسوف يبدأ القرص بعمل فقاقيع صغيره به بعد سكبه بثواني

انتظري ثواني ثم ارفعيه بملعقه خشبيه وضعيه في طبق مسطح وغطيه بفوطه نظيفه

اكملي بقيه الكميه ثم احشي القطايف بالحشوه اللي تحبيها

وبالصحة والهنا,,,

آيس كريم الفانيليا والأناناس

مع فصل الصيف كلنا محتاجين للمثلجات المنعشة,,,

اعمليها مفاجأة لأطفالك وحضريها لهم و رح يفرحوا فيها كتير,,,

                 المقادير:

1 لتر آيس كريم فانيليا الجاهز

150 جرام  فريز

50 جرام آناناس “معلب”

50 جرام قشر برتقال “معلب”

بسكويت آيس كريم للتقديم

                 طريقة التحضير:

قومى بوضع الآيس كريم  في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة
ثم احضرى وعاء وضعى فيه الآيس كريم

وضعى فوقه الكريز والأناناس المبشور والبرتقال، واخلطيهم جيداً
ثم ادخلى الآيس كريم إلى الفريزر لمدة 12 ساعة مع تغطيته
اخرجيه وقت التقديم وبواسطة الملعقة الخاصة بالآيس كريم

ضعى كرات منه في البسكويت الخاص الآيس كريم .

وبالصحة والهنا,,,

كيكة بالحليب وجوز الهند

  “كيكة بالحليب وجوز الهند” مناسبة لأعياد ميلاد أولادك ويمكنك تقديمها مع الشاى أو المشروب المفضل لك و لضيوفك واستمتعى بالطعم الجميل, و الطريقة سهلة جدا...

               المقادير :
للكيكة :
2 كوب دقيق
2 معلقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب جوز هند مبشور
1 كوب سكر
نصف كوب سمنة
1 كوب حليب سائل
2 بيضة
نصف معلقة صغيرة فانيليا

للقطر :

2 كوب سكر
كوب ماء
معلقة صغيرة عصير ليمون
رشة فانيليا

طريقة تحضير القطر :
يوضع السكر و الماء على النار حتى يذوب السكر ثم يضاف عصير الليمون و يرفع مباشرة بمجرد الغليان لاننا مش عايزينه تقيل زي قطر الحلويات الشرقية
يترك ليبرد تماما ثم نضيف الفانيليا.

                طريقة التحضير :

يضرب السمن مع السكر حتى يبيض الخليط
يضاف البيض و يخلط جيدا
نضيف الدقيق و البيكنج باودر و الفانيليا بعد تنخيلهم الى الخليط السابق على دفعات ثم يضاف ثلاثة ارباع كوب جوز الهند.
ثم ضيفى الحليب السائل و يقلب الخليط جيدا
قومى باضافة  الخليط السابق في صينية مدهونة بالسمن و مرشوشة بالدقيق و تخبز الكيك في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 في الرف الاوسط
تسقى بالقطر البارد فور خروجها و رشى الكيك  بباقي جوز الهند ( ربع كوب )
تترك لتبرد تماما ثم تقطع …….يفضل عملها قبلها بيوم.

وبالصحة والهنا…

حلويات عش البلبل

    *حلويات عش البلبل من الحلويات الشرقية المشهورة والمحبوبة وتقدم بالمناسبات مثل شهر رمضان الكريم مع العصائر الرمضانية الجميلة….

عزيزتى .. قدمى كل الحلويات الرمضانية فى منزلك واستمتعى بمذاق رائع مثل الجاهز ، فان ابداعك فى مطبخك يميزك أكثر فى محيط الأسرة والعائلة .

            المقادير:

1/2 كيلو كنافة طازجة، خُصلات. (موجود بمحلات الحلويات).

زبدة سائلة للدهن.
 زيت للقلي.

فستق حلبي صحيح.

قطر للتحلية.

           طريقة التحضير:

- تُفرد خصلات الكنافة على الطاولة بطريقة مستوية على هيئة شرائط طويلة رفيعة، وتُرش بقليل من الزبدة السائلة.

– تُلف الخصلات حول غطاء بلاستيكي صغير، مع الضغط الخفيف بأطراف الأصابع، للحصول على أكواب أو أساور بحجم مناسب، مع التخلص من الكنافة الزائدة.

- تُكرر الخطوات السابقة، حتى الانتهاء من كمية الكنافة، ثم تُرص وحدات الكنافة في صينية (مع مراعاة عدم نزع الغطاء البلاستيكي).

- تُغطى الصينية وتوضع بالبراد”الثلاجة” لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.

– يُسخن الزيت في إناء عميق، يُنزع الغطاء البلاستيكي من كل وحدة كنافة، ثم تُقلى في الزيت حتى تحمر من جميع الجهات.

– تُرفع على منشفة ورقية، للتخلص من الزيت الزائد، وتُترك لتبرد قليلاً.

- في تلك الأثناء، يُخلط الفستق مع قليل من القطر في وعاء عميق.

– تُحشى وحدات الكنافة بخليط الفستق، ثم تُرص في طبق التقديم، ويُوزع فوقها قليل من القطر.

وبالصحة والهنا,,,,

التوست المحمر بالجبن والزعتر

التوست المحمر بالجبن والزعتر:

فى أوقات كثيرة نفضل تناول الوجبات الخفيفة التى تشعرنا بالشبع وفى نفس الوقت تكون خفيفة وتساعد على نشاطنا وحيويتنا…

وصفتنا مناسبة للتقديم  فى الإفطار أو العشاء ويمكنك عملها كوجبة سريعة لأبنائك قبل ذهابهم للنادى أو بعد عودتهم من المدرسة

           المقادير:

½ كيلو جبنة أي نوع موجود عندك مقطّعة شرائح

2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح متوسطة الحجم

ملعقة كبيرة ريحان مجفف اختياري

توست (موجود في السوبر ماركت)

زعتر 

½ كوب زبدة

ملح وفلفل أسود

        طريقة التحضير:

1- حطّي على كل شريحة توست شريحة جبنة وعليها شريحة طماطم، وبعد كده حطّي الزعتر ورشّي على الوش شوية ملح وفلفل أسود وريحان، وبعده حطّي شريحة توست تانية، واضغطي عليها بإيدك كويس.

2- ادهني كل جانب من جوانب التوست بملعقة صغيرة زبدة.

3- سيّحي الكمية المتبقّية من الزبدة في طاسة تيفال، وحمّري التوست لغاية لونه ما يبقى ذهبي، وبعد هيك حطّيه في أطباق التقديم..

وبالصحة والهنا,,,

قوالب الشوكولاتة بالفاكهة

          المقادير:

1 كوب من الشوكولاتة الداكنة المحلاة

6 ملاعق كبيرة من الزبد غير المملح

¼ كوب من السكر

2 وحدة بيضة

¼ كوب دقيق

* مقادير الفواكه:

توت طازج

صوص التوت

صوص شوكولاتة

* صوص الشوكولاتة:

كوب من الحليب كامل الدسم

300 جرام شوكولاتة غامقة محلاة، و مقطعة

½ كوب كريمة كاملة الدسم

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مالحة

3/1 كوب سكر

           طريقة التحضير:

جهزى الفرن وسخنيه حتى تصل درجة حرارته إلى 400 درجة فهرنهايت
قومى بعمل حمام مائى للشوكولاتة حتى تذوب ثم قومى بإضافة الزبدة والسكر للشوكولاتة مع التقليب حتى يذوب الخليط,
ويضاف البيض ثم اخفقى الخليط حتى يتجانس تماماً
وقومى بإضافة الدقيق وقلبى الخليط حتى يتجانس ويختفي الدقيق فقط ” لا تبالغى فى الخلط حتى لا نحصل على خليط مطاطي”
وضيفى الفاكهة للخليط ويقلب .
قومى برش قوالب الكيك بالقليل من بخاخ الزيت
وضيفى الخليط على القوالب الأربعة
خذى القوالب وضعيها فى صينية فرن
وادخليها فى الفرن لمدة من 10 إلى 12 دقيقة على الأكثر.
اتركيها حتى تبرد وتقدم فى طبق التقديم…
وبالصحة والهنا,,,

ملاحظة:
– يمكنك حفظ الصوص في عبوة لها فتحة يرش منها الصوص عن طريق الضغط وذلك سيسهل عليكى التزيين .
– يمكنك حفظ الصوص في هذه العبوة في الثلاجة لمدة 3 أسابيع.
– يمكنك حفظ الصوص فى الفريزر في عبوة محمكة الغلق لمدة تصل إلى شهرين وعند الاستخدام يترك الصوص في الثلاجة حتى يذوب ثم يسخن حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

إقتراح التقديم:
قدمى قوالب الشوكولاتة بالفاكهة

مع كاسات الكاسترد بالتوت البارد

أسهل طريقة لعمل الآيس كريم بالشوكولاتة

     

 

المقادير               

2 كوب حليب

كوب كريمة

3 ملاعق كاكاو

1.1/2 كوب سكر بودرة (مع الزيادة حسب الرغبة)

3 صفار بيض    

طريقة التحضير

- ضعي الحليب لى النار، وبعد ان يغلي اتركيه يهدأ، وبعد ذلك ضعيه مرة اخرى على النار، اضيفي كوب الكريمة، ثم ابدئي بتقلبيه، وقبل ان يغلي اطفئي النار.

- احضري صفار 3 بيضات والسكر، واخفقيهم بالمضرب اليدوي حتى يصبح لون البيض قريبا من اللون الابيض.

- ضعي نصف الخليط على البيض والسكر، وقلبيه بالمضرب اليدوي لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك اخلطي الكل مع بعض، وعلى نار هادئة قلبيه بالمضرب اليدوي لمدة خمس دقائق، واتركيه حتى يهدأ.

- ضعي خليط الآيس كريم  في طبق بلاستيك او المونيوم، وقلبيه مرتين، كل مرة بعد نصف ساعة، حتى لا يتكون الثلج ..

وبالصحة والهنا… 

الدجاج المشوى اللذيذ

                                     

الدجاج المشوى اللذيذ                               

                  المقادير:

دجاجتان صغيرتان

ملح و فلفل

نصف كوب من عصير الليمون

عصارة بصلتين تقريباً

ربع كوب من الماء

ملعقة طعام من السمن   

                  طريقة التحضير:

اغسلى الدجاج جيدا وجففيه

قومى بفتح كل دجاجة في ظهرها وتستخرج العظام من الصدر والضلوع، ثم يدقّ اللحم بمقبض سكين كبيرة.

ثم تبلى لحم الدجاج بالملح والفلفل وعصير الليمون واتركيه لمدة 3 ساعات على الأقل، أو حتى قبل يوم كامل شرط حفظ اللحم المتبّل في الثلاجة.

ادهنى صينية بالسمن ويضاف إليها الدجاج. و يغطى الدجاج بغطاء مسطح ويخبز حتى يحمرّ وجهه.

قومى بقلب الدجاج على الوجه الآخر ويحمّر، ثم تضاف إليه عصارة البصل. تخفف النار ويترك المزيج فوقها حتى يستوي.

ثم ضيفى بقية الصلصة فوق الدجاج.

وبالصحة والهنا,,,

**إقتراح التقديم

قدمي طبق الدجاج المشوى

مع رقائق البطاطس المقرمشة

كيكة بشوكولاتة جلاكسي

كيكة بشوكولاتة جلاكسي                             

               المقادير:
2 كوب سكر
1 كوب زيت نباتي
5 حبات بيض
ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب حليب سائل
2 كوب ونصف دقيق منخول
2 ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر
4 ألواح من شوكولاتة جلاكسي

                       طريقة التحضير:

سخني الفرن الى درجة 200 مئوية وثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ثم ادهني قالب كيك بالزيت ورشة من الدقيق

بالمضرب الكهربائي اخفقي البيض مع الفانيليا على سرعة متوسطة حتى يتكثف الخليط

أضيفي السكر اثناء الخفق حتى يذوب ويتجانس مع خليط البيض

اضيفي الزيت والحليب الى المزيج واستمري بالخفق حتى يمتزج جيداً

يضاف الدقيق الى المزيج اثناء الخفق ولكن تدريجياً وعلى دفعات حتى يمتزج جيداً ولا يتطاير منك خارج وعاء الخفق ثم اضيفي البيكنج باودر واستمري بالخفق حتى يتكون خليط كيك متجانس

يصب ثلاثة أرباع خليط الكيك في قالب الكيك المدهون.

ثلث خليط الكيك المتبقي يضاف اليه الواح شوكولاتة جالكسي بعد اذابتها على حمام مائي ويخلط جيداً ثم تصب فوق قالب الكيك.

استخدمي السكين لعمل اشكال رخامية بمزيج الجالكسي فوق خليط الكيك

ادخلى الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة ثم اتركيه ليبرد وقدميه مع القهوة او الكاكاو .

وبالصحة والهنا…

أسهل طريقة لعمل الكب كيك

أسهل طريقة لعمل الكب كيك                          

                    المقادير:

١⁄٢ كوب حليب سائل

٢ ١⁄٣ كوب دقيق

٧٥ غرام زبدة، ذائبة

١ بيضة، بحرارة الغرفة

٣⁄٤ كوب سكر

٢ ملعقة صغيره بيكنج بودر

١ ملعقة صغيره فانيليا

                               طريقة التحضير:

١. في وعاء، يخلط السكر مع الزبدة، البيض والفانيليا.

٢. يضاف الحليب ثم الدقيق المنخول مع البيكنج باودر ويخلطوا جيداً.

٣. تحضر صينيه الكب كيك المكونة من 12 قطعه وتوضع في كل قطعة ورقة خاصة بالكب كيك.

٤. يُوزع الخليط المحضّر سابقاً على أوراق الكب كيك بالملعقة او بمغرفه الآيس كريم بحيث يملأ مقدار ثلثين القالب.

٥. يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة، توضع صينية الكب كيك فى الفرن على الرف الاوسط.

٦. وتُترك على نار متوسطه الى ان تنتفخ قطع الكيك ويصبح لونها ذهبي أي من 15 الى 20 دقيقة.

٧. تُزين قطع الكب كيك حسب الرغبه بصوص الشوكولاته او الكريم شانتيه.
وبالصحة والهنا..